麺匠 清兵衛 川越

麺匠 清兵衛

諸用で川越へ。鳥を中心にしたラーメン屋さん。スープが透き通った「淡麗」としっかりと煮詰めた「濃厚」の2軸でラーメンを提供している。わたしは淡麗のつけ麺を注文。非常に美味しい。魚からしっかりと取られた出汁を足すことができ、味の調整が可能。素晴らし。

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