かおたんラーメン

ある方がよく行っていたので、機会があれば行きたいなぁぐらいに思っていたラーメン屋さん。本当にたまたまその近辺を歩いていて、見つけた。用事があったので、一旦通り過ぎるが、夕飯はここにしようと決めて訪問。20190712 かおたんラーメン 02

時代を感じる店内。喫煙者に囲まれてラーメンを注文。優しい味付け。やや硬めの細麺。焦がし玉ねぎが実は効いている。とてもシンプルな味わい。いろんなラーメンを試した果てに、最後はこういうラーメンに着地するのかもしれない、と思わせる味。

吉祥寺巡り 03 いせや

井之頭公園を通過し、駅の方へ行く途中に「いせや」がある。ふと妻が実は一度も行ったことがないと呟く。じゃあ一杯いきますか、といせやへ立ち寄る。妻はビール、私は炭酸水で乾杯。そういえばここのお客さんの1人にカメラは何を使っているのか、尋ねられた。どこにでもカメラ好きの人はいるものだ。

20190707 いせや 06

20190707 いせや 03

20190707 いせや 04

20190707 いせや 02

20190707 いせや 05

蕎楽亭 / きょうらくてい 牛込神楽坂

蕎楽亭 / きょうらくてい 牛込神楽坂

迷いながらも行くことを決意。予約なしだったが、5分ほどで入れるというラッキーな展開。

蕎楽亭 : きょうらくてい 牛込神楽坂 01

カウンター席に案内される。天ぷらの盛り合わせと2色蕎麦を注文。天ぷらについてはみかわ是山居以降、他の天ぷらが色褪せて感じてしまう自分がいる。

ともあれ、メインは蕎麦。2色蕎麦で食べ比べながら、10割蕎麦を堪能。こちらは美味しく頂いた。

蕎楽亭 : きょうらくてい 牛込神楽坂 03

帰りに妻へのお土産に揚げ玉をもらって帰る。こういう配慮が嬉しい。外国の方もいたが、普段使いの様子の方もいらっしゃたりして、どちらかというと外に向けていい顔をするお店というよりは、地域密着でやっているお店という印象を持った。

蕎楽亭 / きょうらくてい

 

みかわ是山居 門前仲町

みかわ是山居 門前仲町

天ぷらの神様。とても不思議な通り名だ。神様の作る天ぷらを食べに行ってみる。

BGMは優しピアノをベースにしたアンビエント。カウンター10席。日本人は2人だけ。席を2つ挟んだ所に、おひとりさまの女性がいた。天ぷらを食べた時の笑顔が印象的だった。わたしまで幸せをおすそ分けしてもらったような気分になった。

衣は気持ち集めのふんわりとかリッの中間付近。最初のエビから肉厚で、衣のニュアンスも交えてふんわりとした仕上がり。どれも火入れの具合は完璧で驚くばかりだった。

メニュー

Prawns / 車海老
Japanese  Whitening / キス
Squid / いか
Sea urchin Green shiso Winding / うに大葉巻き
Japanese Icefish / しらうお
Dragonet / めごち
Sea Eel / 穴子
Edible wild plant / 山菜
Small Scallop in a cluster / 柱のかき揚げ
天丼
おしんこ
ゴールドオレンジ
※途中でお吸い物が出た。

選べる野菜は、アスパラとサツマイモにした。最後の締めは天丼を選ぶ。

最後に、店主がメニューに絵とサインを書いていた。貰えるか聞いたら、女性だけのサービスだそうだ。無愛想な神様は少しお茶目だった。

店主のメッセージに心底痺れた。やはり神だ。視点が異次元。

コンセプト

天ぷらは私にとって、
物造りとしての、美学の実践です。

日本料理の柳にふく風のごとく・・・
強烈なインパクトは有りませんが
そよ風を強烈な風のごとく
感じる感性を養いつつ
頂くところに真骨頂があります。

天ぷらは
時間、間、呼吸、と
小さく刻んだ
時を食べる物でも有ります。

間髪を入れず
召し上がって頂けると幸いです。

TEMPRA is

my practice of aesthetics as a creator.

This is Japanese cuisine like a gentle breeze blowing through willow.

The essence of TEMPRA is that although it does not make a strong impact on you,

you can enjoy TEMPRA by cultivating your sense of taste,

while you have the feeling of a strong wind, although it is really a soft breeze.

TEMPRA is also cuisine that lets you enjoy little pieces of time

such as moments, pauses and breaths.

It would be most appreciated if you could eat TEMPRA immediately (without pause).